Nuevas indicaciones dirigidas al sector cárnico para la obtención de autorizaciones sanitarias

El Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (Invima) informa a la industria cárnica, gremios, alcaldías, gobernaciones y demás interesados que se expidió la resolución con la cual se establece el procedimiento para la obtención de la autorización sanitaria y registro, ante el Instituto, por parte de las plantas de beneficio animal, desposte, desprese y acondicionadores de carne y productos cárnicos comestibles.

En este nuevo procedimiento se actualizan los lineamientos para la inscripción y autorización sanitaria ante el Invima de los establecimientos acondicionadores de carne y productos cárnicos comestibles, de igual manera adopta medidas que contribuyen al sacrificio legal de animales destinados al consumo humano.

Se debe tener en cuenta que las nuevas indicaciones que se enmarcan en esta resolución aplican para todo el territorio nacional y para todas las personas naturales o jurídicas responsables de los establecimientos descritos a continuación:

1. Plantas de beneficio de bovinos, bufalinos y porcinos de categoría nacional.
2. Plantas de beneficio de bovinos, bufalinos y/o porcinos categoría autoconsumo.
3. Plantas de beneficio de aves de corral de categoría nacional o especiales, plantas de beneficio de chigüiros y plantas de beneficio de especies del orden Crocodylia.
4. Plantas de desposte, desprese o acondicionadoras de carne y productos cárnicos comestibles.
5. Plantas de beneficio de las demás especies sobre las que se publiquen reglamentos técnicos bajo Decreto 1500 del 2007, por parte del Ministerio de Salud o quien haga sus veces.

En el acto administrativo que otorga la autorización sanitaria se establecerá el destino de la carne y/o de los productos cárnicos comestibles de acuerdo con lo establecido en la normativa sanitaria vigente, se procederá al registro del establecimiento en el Sistema oficial de inspección, vigilancia y control de la carne y productos cárnicos comestibles y se asignará la inspección oficial acorde a los procedimientos que determine el instituto.

Invima, en el marco de las acciones de inspección, vigilancia y control, asegura el cumplimiento de las condiciones sanitarias, las buenas prácticas de higiene e inocuidad de los alimentos, promoviendo el abastecimiento de carne y productos cárnicos comestibles, provenientes de establecimientos autorizados por las autoridades sanitarias competentes.