Un comité regional será la instancia encargada de formular y ejecutar los planes de acción de inspección, vigilancia y control de la carne y productos cárnicos comestibles de las especies destinadas para el consumo humano a lo largo de la cadena, indica la Resolución 3753 del Ministerio de Salud. Cada comité departamental o regional deberá tener en cuenta los siguientes lineamientos técnicos: diagnóstico de la situación de la cadena de la carne desde la producción primaria hasta la comercialización, para cada una de las especies que se distribuyen en el territorio; análisis de las principales causas de incumplimiento por parte de los regulados; identificación de la necesidad por cada una de las entidades para efectos del fortalecimiento en el desarrollo de sus actividades y acciones tendientes a fortalecer la formalidad a lo largo de la cadena. El plan de acción anual deberá ser formulado dentro de los dos primeros meses de cada año y remitido a la secretaría técnica de la Comisión nacional intersectorial para la coordinación y orientación superior del beneficio de animales destinados para el consumo humano.